¿De qué trata el “Curso Básico de Fermentos Silvestres”?

El Curso Básico de Fermentos Silvestres está dirigido a todas aquellas personas que, con conocimientos o no de fermentación, quieran aprender a preparar sus propios fermentos básicos empleando plantas muy comunes de nuestros bosques para ello. Te mostraré cómo incorporar en tu dieta enzimas y microorganismos altamente beneficiosos provenientes de la naturaleza, para preparar alimentos vivos, 100% ecológicos y beneficiosos para tu organismo. Durante el curso, entenderás cómo usar iniciadores vegetales de la naturaleza para preparar 6 deliciosas recetas, mientras apoyas un alimentación más sostenible, rica en nutrientes y probióticos para tu microbiota. ¿Te apetece embarcarte en este viaje, saludable y empoderante de la mano de la naturaleza?

plan de estudios

    1. Bienvenida

      FREE PREVIEW

    2. Contexto y Ejemplos de fermentos

    3. Beneficios y Consumición de los fermentos

    4. Introducción a los Fermentos Silvestres

    5. Precauciones

    6. Eco-valores de los fermentos silvestres

    7. La magia de la Perpetuación

    8. Recetas del curso

    9. Manual Introductorio

    1. Introducción

    2. Descubrimiento

    3. Recolecta de la planta

    4. Ingredientes & Elaboración

    5. ¿Cómo perpetuar la Kombucha?

    6. Manual Kombucha Silvestre

    7. ¡Haz la receta y compártela con tus colegas!

    1. Introducción y Descubrimiento

    2. ¿Qué es un yogurt? y Modos de elaboración

    3. Elaboración del yogurt de kombucha

    4. Consumición del yogurt de kombucha

    5. ¿Cómo perpetuar el yogurt?

    6. Despedida

    7. Manual Yogurt de Kombucha

    8. ¡Haz la receta y compártela con tus colegas!

    1. Introducción

    2. Recolecta del escaramujo

    3. Elaboración del Vinagre de Escaramujo

    4. ¿Cómo perpetuar el vinagre de escaramujo?

    5. Consumición del vinagre de escaramujo

    6. Despedida

    7. Manual Vinagre de Escaramujo

    8. ¡Haz la receta y compártela con tus colegas!

    1. Introducción

    2. Recolecta de la planta y posibles confusiones

    3. Elaboración de la Cuajada Campestre

    4. ¿Cómo perpetuar la cuajada campestre?

    5. Consumición de la cuajada campestre

    6. Despedida

    7. Manual Cuajada Campestre

    8. ¡Haz la receta y compártela con tus colegas!

    1. Introducción

    2. Elaboración de las bolitas de queso

    3. Consumición de las Bolitas de queso

    4. Despedida

    5. Manual Bolitas de Queso en aceite y romero

    6. ¡Haz la receta y compártela con tus colegas!

About this course

  • $59.00
  • 52 lessons
  • 1.5 hours of video content

¿Qué aprenderás en este curso

  • Elaborar vinagre, lácteos, y bebidas fermentadas como leche vegetal y Kombucha

  • Solucionar problemas relacionados con la fermentación

  • Perpetuar los fermentos y saber cómo consumirlos

  • Beneficios y propiedades de los fermentos y plantas usadas

Los Fermentos del Bosque: Guía básica para fermentar plantas silvestres

Libro: https://tinyurl.com/yckh2de4

El Curso Básico de Fermentos Silvestres enseña cómo utilizar las plantas y recursos del monte para elaborar fermentos tan sencillos y familiares como: lácteos, vinagres, kombucha y leches vegetales. Aprenderás a perpetuar con seguridad y saber cómo consumir estos fermentos silvestres, apoyando así una alimentación más sostenible y respetuosa con la naturaleza. ¿Te gustaría introducir en tu microbiota alimentos vivos usando iniciadores vegetales de la naturaleza? ¡Entonces este es tu curso! Tu instructora, Andrea Martín Leache, te mostrará paso a paso cómo preparar estas deliciosas recetas que podrás fácilmente incorporar en tu dieta.

FAQ

  • No tengo experiencia en fermentación, ¿es este curso para mí?

    Si, precisamente porque se trata de un curso "básico", una iniciación a la fermentación para quienes no saben acerca de esta técnica culinaria.

  • ¿Qué plantas vamos a emplear en las recetas?

    Las plantas que utilizaremos para elaborar los fermentos son las siguientes: 1. Ortiga (Urtica dioica L.) 2. Zarzamora (Rubus ulmifolius Schott.)* 3. Escaramujo (Rosa canina L.) 4. Castañas (Castanea sativa Mill.) *La zarzamora se podría sustituir por la Fambuesa (Rubus idaeus) o la Fresa silvestre (Fragaria vesca L.). Si tienes estas plantas en tu zona, entonces ¡puedes hacer el curso!

  • No tengo conocimientos de Plantas Silvestres Medicinales

    Aunque en este curso vamos a recolectar in situ ciertas plantas y ninguna de ellas puede ser confundida con alguna tóxica, es altamente recomendable que te hagas con un buen libro sobre identificación de plantas silvestres o sepas distinguir bien las plantas a usar en las recetas.

  • ¿Qué pasa si al fermentar me salen mohos o tengo problemas?

    Generalmente la fermentación es un proceso totalmente seguro y fácil de ejecutar. De todos modos, en cada una de las recetas habrá siempre una “Ficha” donde explicaré los problemas más comunes y cuál es su solución.

Maestra

Conoce a tu instructora

Andrea Martín Leache es experta en Fermentación de Plantas Silvestres desde hace más de 5 años. En 2021 publicó su primer libro sobre fermentos silvestres titulado "Los fermentos del bosque: guía básica para fermentar plantas silvestres", nominado a los Gourmand Cookbook Awards 2022. Ha impartido talleres de Fermentos Silvestres y Cosmética Natural Fermentada en el Museo Ambiental de Pamplona, Baratza Kafea y en los ayuntamientos de Huarte, Egüés y Aranguren.

Andrea Martín Leache (SPN)

Creator